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作者 储玮玮 刘鸿鹤
“黄色的糖浆逐渐变成白色了，像‘魔法’一样。”近日，在安徽省宣城市旌德县旌阳镇，就读于安徽大学的白俄罗斯留学生白珍珠来到孙鑫平夫妇的食品厂里尝试拉糖浆，这是她第一次看见顶市酥怎么做。
“拜年不带麻酥糖(顶市酥)，请君不要进厅堂。”在旌德，这句民谚道出顶市酥在春节里的地位。眼下，食品厂的工人正将新出炉的糕点装进红纸礼盒。老板娘汪爱香忙着清点数量：“年前订单多，我们从早忙到晚。”
十几公里外的蔡家桥镇朱旺村，年糕作坊的蒸汽冒得正旺。59岁的秦莲枝掀开木蒸笼，白色蒸汽涌出。作坊外，三十多个竹筐贴着墙根排成长队。
1月8日，在蔡家桥镇朱旺村，村民晾晒加工好的年糕。(无人机照片) 记者 储玮玮 摄
每年冬天，这场“年味合伙人”共同守护的“年味仪式”都会在旌德上演。
“2000年，我和丈夫正式从父辈手中接过作坊，一起干到现在。”秦莲枝说，这份家族传承的年糕生意，已经延续了四十多个年头。
作坊每年农历冬月二十开门，只开七天。“不到三九天，年糕存不住。”秦莲枝解释说。
凌晨四时，第一只竹篮已放在作坊门口。“拿篮子排队，把篮子往那一放，就算排上了。”74岁的黄雄武介绍当地约定俗成的规矩。
据朱旺村负责人潘正鹏介绍，这七天里，附近乡镇的三四百户人家都会来打年糕。
作坊里，五个工人和秦莲枝夫妇从早上五点忙到晚上七八点。蒸米、打糕、切块，热气一直没散过。秦莲枝说：“不图赚钱，就想让乡亲们过年有个念想。年年打年糕，就是盼着‘年年高’。”
1月8日，在蔡家桥镇朱旺村，村民在搬运做好的年糕。记者 储玮玮 摄
今年是黄雄武坚持来打年糕的第34年。他的儿女都在外地，“打好给他们寄去，让孩子尝尝家乡味。”另一边，75岁的吕美华今年特意多放了糯米：“孩子在杭州，就爱吃黏的。”
在2025年公布的旌德县非物质文化遗产代表性项目名录中，传统技艺“打年糕”与“旌德糕点”制作技艺均榜上有名。
如今村里也有了新变化，在外打工的年轻人可以在网上订购家乡的年糕。而孙鑫平的顶市酥，最近刚接了近2000份订单，快递即将发往北京。汪爱香说：“日子越忙，年味越足。”
1月8日，在蔡家桥镇朱旺村，村民在搬运做好的年糕。记者 储玮玮 摄
安徽中国徽州文化博物馆原馆长陈琪认为，这类民俗的生命力在于“传承有序、注重实用”。在他看来，真正的保护不是封存记忆，而是激活传统。当一种活动承载着集体的情感，被一代代人反复实践，它的生命力就藏在“年年都这么做”的坚持里。
白珍珠的包里装了两盒顶市酥和三条年糕，她说：“我要带朋友来，让他们也尝尝‘中国的年味’。”(完)