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长沙1月10日电 (记者 鲁毅)湖南省现代黑茶产业研究院10日在长沙发布《安化黑茶基茶稳定性及品饮现代化》课题研究成果。该研究提出“基茶”理论,并推出配套的标准化产品与智能茶饮设备,标志着以安化黑茶为代表的传统茶产业,正试图通过科技手段破解标准化与便捷化难题,开启转型发展新路径。
1月10日,成果发布会现场,与会人员了解黑茶便携风味茶系列。记者 鲁毅 摄
安化黑茶作为湖南特色农业支柱产业,2024年综合产值达268亿元,带动近40万人就业。然而,传统黑茶依赖复杂工艺与特定冲泡方式,限制了其市场拓展。针对此瓶颈,研究团队历时五年攻关,通过微生物组学等技术,构建了安化黑茶全链条标准化体系,解决产品批次差异与安全风险,并攻克了反复加热导致有害物生成的行业难题。
课题主持专家马胜学介绍,团队同步推出“智慧茶饮机+基茶”的新模式。该模式支持一键智能冲泡,使黑茶能如咖啡一样便捷、稳定地被饮用,并支持风味定制,以适应办公、餐饮、旅行等多场景需求。目前,配套的智能茶饮设备已在国内部分餐饮场所投入应用。
“‘基茶’的推出,是安化黑茶从‘边销茶’向大众消费品转型的关键一步。”湖南省现代黑茶产业研究院创始人谌再来说,此次科研成果的转化,有效降低黑茶的消费门槛和规模化生产成本,推动其从特定品饮向大众日常饮品转型。
“这标志着中国茶产业正从‘经验传承’迈向‘科学智造’。”中国茶叶学会副理事长萧力争指出,通过科技赋能,安化黑茶构建了品质稳定性调控系统,打通了“文化感知”到“消费认同”的链路,将为乡村振兴注入新动能。(完)
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